Sind Pflanzenöle ungesund

Planzenöl oder Saatöle sind in der Welt der Ernährung derzeit heiß diskutiert. Sind sie wirklich so gefährlich, wie TikTok-Gurus behaupten, oder ist das alles nur ein weiterer Food-Hype? Zeit, hinter die Schlagzeilen zu blicken!

Diese Öle, die aus Samen wie Sonnenblumen, Sojabohnen oder Traubenkernen gewonnen werden, sind überall: im Restaurant, in Fertigprodukten und sogar in vermeintlich gesunden Snacks. Aber was macht sie so umstritten?

Planzenöl werden durch chemische Prozesse wie Raffinieren, Bleichen und Erhitzen hergestellt. Diese Verfahren verbessern zwar die Haltbarkeit und den Geschmack, entfernen jedoch wichtige Antioxidantien und Vitamine. Das Ergebnis? Öle, die wenig Nährstoffe und potenziell negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Die "Hateful Eight" der Planzenöl

Hier sind die acht häufigsten Planzenöl, die oft kritisch betrachtet werden:

• Canola-Öl (Rapsöl)
• Maisöl
• Baumwollsamenöl
• Traubenkernöl
• Sojabohnenöl
• Sonnenblumenöl
• Safloröl
• Reiskleieöl

Sollten wir Planzenöl komplett vermeiden?

Die Antwort ist nicht ganz so einfach. Experten empfehlen, den Konsum von Planzenöl in stark verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren, statt sie vollständig aus der Küche zu verbannen. Für das Kochen zu Hause sind Alternativen wie Olivenöl oder Avocadoöl besser geeignet. Diese enthalten mehr Omega-3-Fettsäuren und sind weniger verarbeitet.

Mein Fazit für euch

Planzenöl müssen nicht verteufelt werden, aber es lohnt sich, bewusster mit ihnen umzugehen. Setzt auf frische, unverarbeitete Zutaten und hochwertige Öle für eure Küche. Und ja, manchmal darf es auch ein kleiner Cheat-Day sein. Balance ist das Wichtigste!

Was denkt ihr über Planzenöl? Schreibt mir eure Meinung in die Kommentare – ich bin gespannt!

Unter den vielen Pflanzenölen gilt das stark verarbeitete Baumwollsaatöl als eines der ungesündesten. Es wird häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und frittierten Speisen verwendet und enthält oft Rückstände von Pestiziden, da Baumwolle keine Lebensmittelpflanze ist. Zudem ist es reich an Omega-6-Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr Entzündungen im Körper fördern können.

Ein weiteres Problem ist der hohe Grad der Verarbeitung, der Antioxidantien und andere Nährstoffe zerstört, während schädliche Transfette entstehen können. Es lohnt sich, auf hochwertigere Alternativen wie kaltgepresstes Olivenöl oder Avocadoöl umzusteigen, die weniger verarbeitet und gesünder sind.

Die Antwort ist: Nicht unbedingt. Pflanzenöle sind nicht per se schlecht, es kommt vielmehr auf die Art des Öls und die Menge an. Hochverarbeitete Öle wie Sonnenblumen- oder Sojabohnenöl sollten vermieden oder nur in Maßen konsumiert werden, da sie Entzündungen fördern können. Kaltgepresste und unraffinierte Öle, wie Oliven- oder Avocadoöl, bieten hingegen gesundheitliche Vorteile durch ihren Gehalt an Antioxidantien und gesunden Fettsäuren.

Ein kompletter Verzicht auf Pflanzenöle ist also nicht nötig. Stattdessen empfiehlt es sich, auf Qualität und Verarbeitung zu achten und die Öle bewusst in eine ausgewogene Ernährung zu integrieren.

Wenn es darum geht, was schädlicher für die Gesundheit ist, liegt Zucker oft deutlich vor Pflanzenöl. Zucker, insbesondere in raffiniertem Zustand, trägt zu einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen bei, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und chronische Entzündungen. Außerdem verursacht ein hoher Zuckerkonsum starke Blutzuckerschwankungen, die Heißhunger und langfristige Stoffwechselprobleme fördern können.

Pflanzenöle, vor allem in ihrer unverarbeiteten Form wie Oliven- oder Avocadoöl, haben hingegen positive Eigenschaften, wenn sie in Maßen konsumiert werden. Während übermäßiger Zuckerkonsum nahezu ausschließlich negative Auswirkungen hat, kann der bewusste Einsatz von hochwertigen Pflanzenölen Teil einer gesunden Ernährung sein.

Kaltgepresste Öle gelten als gesündere Alternative zu raffinierten Ölen, da sie ohne den Einsatz von Hitze oder chemischen Lösungsmitteln hergestellt werden. Dieser schonende Prozess bewahrt wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Antioxidantien und essentielle Fettsäuren, die in raffinierten Ölen häufig verloren gehen. Öle wie natives Olivenöl oder kaltgepresstes Avocadoöl können somit aktiv zur Gesundheit beitragen, indem sie das Herz-Kreislauf-System stärken und entzündungshemmend wirken.

Allerdings haben kaltgepresste Öle auch ihre Grenzen: Sie sind empfindlicher gegenüber Licht und Wärme, was ihre Haltbarkeit einschränkt, und sie eignen sich weniger gut zum Braten oder Frittieren, da sie niedrigere Rauchpunkte haben. Dennoch sind sie eine ausgezeichnete Wahl für Salate, Dressings oder zum schonenden Garen.

Beim Erwärmen von Pflanzenölen ist es wichtig, auf deren Rauchpunkt zu achten, da bei zu hoher Hitze schädliche Verbindungen entstehen können. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der das Öl anfängt zu rauchen und sich zersetzt. Öle wie Olivenöl und Avocadoöl haben einen relativ hohen Rauchpunkt und sind gut für das Kochen bei mittleren bis hohen Temperaturen geeignet. Andere Öle, wie zum Beispiel Leinöl oder Walnussöl, haben einen niedrigen Rauchpunkt und sollten nur bei niedrigen Temperaturen verwendet werden.

Ein weiteres wichtiges Kriterium ist die Art des Öls. Raffinierte Öle, die oft aus Samen wie Soja oder Sonnenblumen gewonnen werden, haben in der Regel höhere Rauchpunkte und sind besser geeignet für das Frittieren oder Braten. Kaltgepresste Öle hingegen behalten ihre Nährstoffe, aber ihre Verwendung sollte auf niedrigere Kochtemperaturen beschränkt bleiben, um die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten und eine Zersetzung zu vermeiden.

Omega-6-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die der Körper für verschiedene Funktionen benötigt, wie etwa die Aufrechterhaltung einer gesunden Zellstruktur. Das Problem entsteht jedoch, wenn wir zu viele Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren zu uns nehmen. Viele pflanzliche Öle, wie Sonnenblumen- oder Maisöl, enthalten hohe Mengen an Omega-6, was zu einem Ungleichgewicht führen kann.

Ein übermäßiger Konsum von Omega-6-Fettsäuren fördert Entzündungen im Körper, da sie die Produktion von entzündungsfördernden Stoffen steigern. Chronische Entzündungen sind mit einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen verbunden, darunter Herzkrankheiten, Arthritis und Stoffwechselstörungen. Daher ist es wichtig, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu optimieren, um eine gesunde Balance zu gewährleisten und die entzündungsfördernde Wirkung zu minimieren.